現(xiàn)在冷榨越來(lái)越深受人們的歡迎，如冷榨橄欖油，冷榨椰子油，冷榨花生油。冷榨可以大限度的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，原汁原味，但是冷榨有冷榨的好處，熱榨也有熱榨的優(yōu)勢(shì)，有的人追求口味，有的人追求香味，消費(fèi)者可以根據(jù)不自己的需求，進(jìn)行多元化的選擇。無(wú)論冷榨還是熱榨方式，都需要四川榨油機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡(jiǎn)單地理解為全程無(wú)高溫。

由于冷榨工藝沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸炒處理，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，同時(shí)保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒(méi)有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康。

但這種榨油的方法出油率相對(duì)比較低，目前未得到廣泛的應(yīng)用，所以市售的冷榨油價(jià)格偏高，以一種上等油產(chǎn)品的形象出現(xiàn)。

冷榨油符合人們健康生活的新理念，不少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，不單比較價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個(gè)重要參考，冷榨油現(xiàn)已成為我國(guó)食用油市場(chǎng)一大亮點(diǎn)。

同時(shí)，我們國(guó)家的糧油工業(yè)提倡適度加工，要避免和防止食用油的過(guò)度加工，低溫壓榨工藝的研發(fā)迭代也成為油企比拼的主戰(zhàn)場(chǎng)之一。

冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風(fēng)味方面，也不同于熱榨油。以花生油為例，冷榨花生油，聞起來(lái)有一股花生天然清香；而濃香花生油的香味是炒制之后的香味，更加濃郁。

另外，冷榨油的原料須經(jīng)過(guò)精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物質(zhì)（如：霉變油料中的黃曲霉毒素）的影響，會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。

總而言之，冷榨油可以保持食物原有營(yíng)養(yǎng)，并且油的質(zhì)地也比較醇厚。希望此文對(duì)大家有所幫助，感謝你的閱讀與觀看。